PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN PERIKANAN SKALA TRADISIONAL BERDASARKAN PROSEDUR TERSTANDAR

Sari

Masyarakat Desa Parigi Kecamatan Parigi, Kabupaten  Pangandaran, Jawa Barat merupakan salah satu desa di wilayah wisata Pangandaran yang telah dikenal oleh  para wisatawan baik domestik maupun mancanegara dan menjadi salah satu desa yang disurvey pada kegiatan pengabdian pada masyarakat ini. Potensi desa yang dimiliki oleh desa ini masih harus terus digali terutama dari sektor pertanian dan perikanan. Jenis mata pencaharian yang digeluti sebagian besar ialah pegawai negeri sipil dan buruh tani sementara pedagang atau wiraswasta jumlahnya sangat minim. Hal ini berbeda dengan jenis mata pencaharian di desa Pangandaran yang dekat dengan pantai. Sebagian warga juga diketahui melakukan produksi hasil-hasil perikanan seperti ikan asin jambal selain itu juga terdapat berbagai usaha kuliner berbasis hasil ikan. Produksi hasil olahan ikan secara tradisional di desa ini dirasa masih kurang maksimal dalam menghasilkan produk-produk yang bermutu dilihat dari sisi Good Manufacturing Practice dan sanitasinya, sehingga standar-standar prosedur dari pengolahan produk yang dihasilkan masih perlu ditigkatkan. Salah satu upaya yang dapat dilakukan dalam meningkatkan mutu hasil perikanan ialah dengan dilakukannya sosialisasi, diseminasi dan praktik tentang bagaimana cara memproduksi hasil olahan tradisional berbahan baku lokal yang sesuai dengan aturan-aturan yang berlaku dalam hal penanganan bahan baku dan prosedur pengolahan, sehingga produk yang dihasilkan akan seragam, aman dan bermutu. Kegiatan pengabdian pada masyarakat yang diselenggarakan oleh Universitas Padjadjaran ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam menghasilkan produk olahan perikanan yang bermutu sesuai dengan standar, sekaligus juga meningkatkan pendapatan dari keluarga pengolah maupun nelayan di lingkungan desa di kecamatan Pangandaran.