OPTIMASI DAN VALIDASI PENETAPAN KADAR BORAKS PADA SOSIS DENGAN METODE SPEKTROFOMETRI UV-VIS MENGGUNAKAN PEREAKSI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.)

Intan Ayu Kusuma Pramushinta; Ira Purbosari; Rusinta Rusinta

doi:10.24198/ijpst.v13i1.49656

OPTIMASI DAN VALIDASI PENETAPAN KADAR BORAKS PADA SOSIS DENGAN METODE SPEKTROFOMETRI UV-VIS MENGGUNAKAN PEREAKSI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.)

Intan Ayu Kusuma Pramushinta, Ira Purbosari, Rusinta Rusinta

Abstrak

Boraks sering disalahgunakan sebagai bahan tambahan pangan, khususnya sebagai pengawet dan pengenyal. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimasi dan memvalidasi metode kuantitatif penetapan kadar boraks menggunakan ekstrak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.) serta menentukan kadar boraks pada sampel sosis menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Metode yang digunakan adalah eksperimental kuantitatif. Panjang gelombang maksimum diperoleh pada 518,4 nm. Kondisi optimum dicapai pada campuran 1 mL larutan boraks dan 3 mL ekstrak rosella pada pH 2. Intensitas warna meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi boraks (10–50 ppm). Validasi metode menunjukkan linearitas yang baik dengan persamaan regresi y = 0,006x + 0,3538 dan koefisien korelasi (R²) sebesar 0,9959. Nilai limit deteksi (LOD) sebesar 18,8 ppb, akurasi 99,42%, dan presisi (%RSD) 0,736%. Hasil analisis sampel sosis menunjukkan adanya kandungan boraks sebesar 60,41 ppm. Hasil ini menunjukkan bahwa ekstrak bunga rosella dapat digunakan sebagai indikator alami dalam analisis boraks pada sampel pangan.

Kata Kunci

boraks; bunga rosella; optimasi; spektrofotometri UV-Vis; validasi metode

Teks Lengkap:

PDF

Referensi

Yuliantini, Anne, Dan Winasih Rahmawati. 2019. “Analisis Kualitatif Boraks Dalam Bakso Dengan Indikator Alami Ekstrak Bunga Telang (Clitoria Ternatea L .).” Sainstech Farma 12(1):13–16.

Pranata, Londut Donny, Usman Patu, Rahmayani. 2016. Kajian Penilaian Sensori Sosis Berbasis Jamur Merang (Volvariella Volvaceae) Dan Tempe. Jom Faperta UR, Vol.3, No.2. Universitas Riau.

Tubagus, I., Citraningtyas, G., & Fatimawali. (2013). Identifikasi Dan Penetapan Kadar Boraks Dalam Bakso Jajanan Di Kota Manado. Pharmacon, 2(4), 142–148.

Muada, Desmita, Wilmar Maarisit, Hariyadi Hariyadi, Dan Vlagia Paat. 2019. “Identifikasi Kandungan Boraks (H3bo3) Pada Bakso Yang Dijual Di Kota Tomohon.” Biofarmasetikal Tropis 2(1):16–21. Doi: 10.55724/Jbiofartrop.V2i1.34.

Marnoto, Tjukup. 2014. “Drying Of Rosella (Hibiscus Sabdariffa) Flower Petals Using Solar Dryer With Double Glass Cover Collector.” International Journal Of Science And Engineering 7(2):150–54. Doi: 10.12777/Ijse.7.2.150-154.

Karmana, I. W. (2023). Artikel Review: Bioaktivitas Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L.) Beserta Pemanfaatannya. Educatoria: Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 3(3), 204-212.

Rasydy, La Ode, Diana Sylvia, Dan Zenniah Zein. 2021. “The Analysis Of Heavy Metals Content Of Rice (Oriza Sativa L.) Planted On Industrial Area In Karet Mekar Jaya.” III(1):1–9.

Sayuthi MI, Kurniawati P. Validasi metode analisis dan penetapan kadar parasetamol dalam sediaan tablet secara spektrofotometri UV-Visible. InProsiding Seminar Nasional Kimia FMIPA UNESA 2017 Oct (pp. 190-201).

Parwati RD, Gumilar A, Dhiaulhaq MN. Pengembangan Metode Analisis Penetapan Zat Warna Merah K3 pada Produk Eyeshadow Menggunakan Spektrofotometri UV-Visible dengan Pemisahan Ekstraksi Fase Padat. PHARMADEMICA: Jurnal Kefarmasian dan Gizi. 2026 Apr 9;5(2):245-63.

Lestari YP, Khayyira AS, Setiawan AA. Analisis Kritis Metode Kualitatif untuk Deteksi Boraks dalam Produk Pangan dan Jajanan di Indonesia. Jurnal Penelitian Inovatif. 2025 Aug 16;5(3):2341-54.

Angela, Oppie, Afidatul Muadifah, Dan Dhanang Prawira Nugraha. 2021. “Validasi Metode Penetapan Kadar Boraks Pada Kerupuk Puli Menggunakan Spektrofotometer UV-Vis.” Jurnal Sains Dan Kesehatan 3(4):375–81. Doi: 10.25026/Jsk.V3i4.258.

Anggraeni, Vina Juliana, Liska Ramdanawati, dan Winda Ayuantika. 2018. “Penetapan Kadar Antosianin Total Beras Merah (Oryza Nivara).” Jurnal Kartika Kimia 1(1):11–16. Doi: 10.26874/Jkk.V1i1.11

Oktiarni, Dwita, Siti Nur Khasanah, Morina Adfa, Nesbah Nesbah, Dan Eka Angasa. 2016. “Pengaruh Boraks, Asam Dan Basa Terhadap Pergeseran Panjang Gelombang Ekstrak Air Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa Linn.).” Gradien 12(2):1187–91.

Kresnadipayana, Dian, Dan Dwi Lestari. 2017. “Penentuan Kadar Boraks Pada Kurma (Phoenix Dactylifera) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis.” Jurnal Wiyata 4(1):23–30.

Winarti, Sri, Dan Adurrozaq Firdaus. 2019. “Stabilitas Warna Merah Ekstrak Bunga Rosela Untuk Pewarna Makanan Dan Minuman.” Jurnal Teknologi Pertanian 11(2):87–93.

Fitri, Medya Ayunda, Yulia Tri Rahkadima, Trisna Kumala Dhaniswara, Qurrota A’yuni, Dan Anis Febriati. 2018. “Identifikasi Makanan Yang Mengandung Boraks Dengan Menggunakan Kunyit Di Desa Bulusidokare, Kecamatan Sidoarjo, Kabupaten Sidoarjo.” J. Of Science And Socal Development 1(1):10.

Depkes R.I, dan Dirjen POM. 1988. Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988 Tentang Bahan Tambahan Makanan. Jakarta.

Rahma, Dindha Ariesta, Elfira Maya Sari, Dan Siti Nurfajriah. 2023. “Di Pasar Tradisional Kecamatan Tambun Selatan.” 5(1):59–73. Doi: 10.25299/Jrec.2023.Vol5(1).12502.

Yusuf AL, Nugraha D, Wahlanto P, Indriastuti M, Ismail R, Himah FA. Formulasi dan evaluasi sediaan gel ekstrak buah pare (Momordica charantia L.) dengan variasi konsentrasi carbopol 940. Pharmacy Genius. 2022 Oct 20;1(1):50-61.

BPOM. (2019). Laporan Tahunan 2019. In Jakarta.

DOI: https://doi.org/10.24198/ijpst.v13i1.49656