Karakterisasi Proses Ekstraksi Rimpang Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) Menggunakan Natural Deep Eutectic Solvent (NADES)

Alya Hasna Nafisah, Asri Widyasanti, Bambang Nurhadi

Abstract


Jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) merupakan salah satu tanaman biofarmaka unggulan yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku produk herbal. Penggunaan pelarut organik dalam proses ekstraksi impang jahe merah masih menimbulkan risiko toksisitas dan pencemaran lingkungan, sehingga diperlukan pendekatan alternatif yang lebih aman dan berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penggunaan pelarut Natural Deep Eutectic Solvent (NADES) berbasis madu dan akuades sebagai pelarut ramah lingkungan dalam proses ekstraksi impang jahe merah menggunakan metode maserasi. NADES disiapkan dengan variasi rasio madu:akuades (1:6, 1:8, dan 1:10), kemudian digunakan dalam proses ekstraksi dengan variasi waktu (12, 18, dan 24 jam) serta rasio sampel:pelarut (1:5, 1:10, dan 1:15). Analisis dilakukan secara eksploratif dan deskriptif melalui pengamatan parameter karakterisasi fisik NADES (densitas, viskositas, pH, indeks bias, dan °Brix) serta parameter hasil ekstraksi (rendemen, kandungan total fenolik, dan aktivitas antioksidan/IC50), tanpa pendekatan optimasi statistik. Hasil penelitian menunjukkan adanya variasi nilai rendemen dan karakteristik ekstrak pada setiap perlakuan. Secara umum, kombinasi rasio madu:akuades 1:8, waktu ekstraksi 18 jam, dan rasio sampel:pelarut 1:10 menunjukkan kecenderungan menghasilkan rendemen yang lebih tinggi dibandingkan perlakuan lainnya. Peningkatan proporsi akuades cenderung menurunkan densitas, viskositas, dan °Brix, sementara pH relatif stabil. Hasil ini menunjukkan bahwa NADES berbasis madu berpotensi digunakan sebagai pelarut hijau dalam ekstraksi impang jahe merah, dengan keterbatasan pada belum dilakukannya analisis kimia senyawa spesifik.


Keywords


Jahe merah, ekstraksi; NADES; madu; dan maserasi

References


Dai, Y., van Spronsen, J., Witkamp, G.-J., Verpoorte, R., & Choi, Y. H. (2013). Natural deep eutectic solvents as new potential media for green technology. Analytica Chimica Acta, 766, 61–68. https://doi.org/10.1016/j.aca.2012.12.019

Farrel, R. (2020). Analisis Mutu Simplisia Rimpang Jahe Merah (Zingiber officinale Var. Rubrum) dengan Suhu Pengeringan yang Berbeda. UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

Firdaus, S. M., Rosyidah, M., Permadi, A., Sulistiawati, E., & Setya, B. (2020). Optimasi Proses Ekstraksi Maserasi: Analisis Terhadap Variabel yang Berpengaruh.

Hapsari, D. R., Indrastuti, N. A., & Pratiwi, N. I. (2024). Karakteristik Organoleptik Dan Fisikokimia Minuman Fungsional Ekstrak Kulit Buah Mangga Golek dengan Penambahan Ekstrak Jahe Merah Dan Madu. Jurnal Agroindustri Halal, 10(1), 69–77.

Hertiani, T. (2020). Mengulik Potensi Madu untuk Meningkatkan Kualitas Ekstraksi Obat Herbal. 1.

Mun’im, A., & Ahmad, I. (2023). Aplikasi Teknik Ekstraksi Hijau Pada Pengembangan Obat Herbal. Deepublish.

Munadi, R. (2020). Analisis komponen kimia dan uji aktivitas antioksidan ekstrak rimpang jahe merah (Zingiber officinale Rosc. Var Rubrum). Cokroaminoto Journal of Chemical Science, 2(1), 1–6.

Nurbariyati, N. (2024). Studi Masa Simpan Simplisia Jahe Emprit (Zingiber officinale var. amarum) di Unit Bina Agro Mandiri. Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta Magelang.

Paiva, A., Craveiro, R., Aroso, I., Martins, M., Reis, R. L., & Duarte, A. R. C. (2020). Natural Deep Eutectic Solvents – Solvents for the 21st Century. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2(5), 1063–1071. https://doi.org/10.1021/sc500096j

Pemayun, C. I. D. L., Ambarawati, I. G. A. D., Pradnyani, I. G. A. S., & Sudirman, P. L. (2023). Perbandingan efektivitas madu budidaya (apis cerana) dan madu hutan (apis dorsata) terhadap re-epitelisasi penyembuhan ulkus traumatikus pada mukosa mulut tikus wistar (Rattus norvegicus). Bali Dental Journal, 7(2), 91–98.

Rahman, M. K., Fachriyah, E., & Kusrini, D. (2023). Ekstraksi Daun Salam Berbasis Natural Deep Eutectic Solvent dan Pemanfaatannya sebagai Antioksidan. Greensphere: Journal of Environmental Chemistry, 2(2), 7–12.

Rizka, S. R., Susanti, S., & Nurwantoro, N. (2019). Pengaruh Jenis Pemanis Yang Berbeda Terhadap Viskositas dan Nilai pH Sirup Ekstrak Daun Jahe (Zingiber Officinale). Jurnal Teknologi Pangan, 3(1), 152–154.

Santana, A. P. R., Mora-Vargas, J. A., Guimaraes, T. G. S., Amaral, C. D. B., Oliveira, A., & Gonzalez, M. H. (2019). Sustainable synthesis of natural deep eutectic solvents (NADES) by different methods. Journal of Molecular Liquids, 293, 111452.

Septiana, A. T., Handayani, I., & Winarsi, H. (2019). Aktivitas antioksidan dan sifat fisikokimia madu temulawak (curcuma zanthorrhiza roxb) yang ditambah ekstrak jahe (zingiber officinale rosc). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 8(4), 155–160.

Setyawati, H., Anindita, P. R., Amrullah, A., Herliana, F., & Nanda, S. A. (2024). AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK RIMPANG JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) DENGAN VARIASI KONSENTRASI ETANOL, DAN AKTIVITAS FAGOSITOSIS. JI-KES (Jurnal Ilmu Kesehatan), 7(2), 120–129.

Sjarif, S. R., Nuryadi, A. M., Sulistiorini, J., & Sukron, A. (2021). Penambahan Glukosa dan Pengaruh Derajat Brix untuk Menghambat Proses Kristalisasi pada Produk Gula Cair Nira Aren. Jurnal Penelitian Teknologi Industri, 13(1), 27–36.

Srikandi, S., Humaeroh, M., & Sutamihardja, R. T. M. (2020). Kandungan gingerol dan shogaol dari ekstrak jahe merah (Zingiber officinale Roscoe) dengan metode maserasi bertingkat. Al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia Dan Terapan, 7(2), 75–81.




DOI: https://doi.org/10.24198/jt.vol20n2.1

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Indexed by:

 

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY-SA 4.0)